Oldenburger Grützwurst
Die Oldenburger Grützwurst ist eine traditionelle norddeutsche Wurst, die aus einem Mix aus Schweinefleisch, Hafergrütze und Gewürzen hergestellt wird. Sie hat einen herzhaften Geschmack und eignet sich hervorragend zum Braten oder als Beilage zu deftigen Gerichten.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Fleischwolf | Schüssel | Kochlöffel | Wurstfüller | Topf | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 24 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch | 1 kg |
| Hafergrütze | 200 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Salz | 2 TL |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Muskatnuss, frisch gerieben | 1/2 TL |
| Schweineschmalz | 100 g |
| Naturdarm | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen ebenfalls fein hacken.
- In einer großen Schüssel das zerkleinerte Schweinefleisch, die Hafergrütze, die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen vermengen.
- Die Mischung mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und gut durchkneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Dann die Mischung in den Naturdarm füllen, darauf achten, dass keine Luftblasen entstehen. Die Enden des Damms gut verschließen.
- Die gefüllten Würste in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze garen.
- Im Anschluss die Würste aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Die Würste können dann gegrillt oder in der Pfanne gebraten werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Grützwurst mit Sauerkraut, Kartoffelpüree und Senf. Auch als Beilage zu Eintöpfen oder frisch gebackenem Brot ist sie sehr lecker.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders würzige Grützwurst können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzufügen.
- Die gegrillten Würste lassen sich hervorragend mit Senf und frischem Brot kombinieren.
- Die Würste können auch eingefroren werden, um sie später zu genießen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Oldenburger Grützwurst erfordert etwas Zeit und Geduld, ist jedoch gut machbar, auch für weniger erfahrene Köche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, abhängig von der Qualität des Schweinefleisches.