Pignolata (Frittierte Teigkugeln)

1. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier, den Zucker, die Milch, die geschmolzene Butter und die geriebene Zitronenschale gut verrühren.
2. Die Flüssigmischung nach und nach unter das Mehl rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen.
3. Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen, bis es heiß genug ist (ca. 180°C). Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und vorsichtig ins heiße Öl geben.
4. Die Kugeln Goldbraun frittieren, dabei hin und wieder wenden. Mit einer Kelle die frittierten Teigkugeln auf ein mit Bäckerpapier ausgelegtes Blech legen, um das überschüssige Öl aufzufangen.
5. Die noch warmen Pignolata mit Honig oder Zuckerguss überziehen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Servieren und genießen!

Die Pignolata kann warm serviert werden, idealerweise auf einer schönen Servierplatte präsentiert und mit frischen Minzblättern garniert.

• Für mehr Geschmack können Sie Vanilleextrakt zur Teigmischung hinzufügen.
• Die Pignolata lassen sich gut aufbewahren, jedoch sollten sie in einer luftdichten Box gelagert werden, um die Knusprigkeit zu erhalten.
• Optional: Vor dem Servieren mit gehackten Nüssen bestreuen.

Das Rezept ist für Anfänger geeignet und einfach zuzubereiten. Es erfordert keine besonderen Fähigkeiten, lediglich einige grundlegende Kochtechniken.

Die Zutaten für Pignolata sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.