Bolo de Bolacha – Portugiesischer Keks-Kuchen

1. Bereiten Sie zuerst den starken Kaffee vor und lassen Sie ihn abkühlen.
2. In einer Schüssel Mascarpone mit Zucker und Vanilleextrakt mit einem Mixer gut verrühren, bis die Masse cremig ist.
3. Tauchen Sie nacheinander die Zwiebackstücke kurz in den Kaffee und legen Sie eine Schicht in die Kuchenform.
4. Verteilen Sie eine Schicht der Mascarpone-Creme auf den Zwieback und wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Mascarpone-Creme sein.
5. Decken Sie den Kuchen mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.
6. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und in Stücke schneiden. Guten Appetit!

Servieren Sie den Kuchen gekühlt mit frischen Beeren oder etwas Sahne.

• Sie können den Zwieback auch mit etwas Likör beträufeln, um dem Kuchen ein zusätzliches Aroma zu verleihen.
• Für eine veganere Option ersetzen Sie den Mascarpone durch eine pflanzliche Creme.
• Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

Dieses Rezept ist einfach und erfordert keine Backkünste, ideal für Anfänger.

Die Zutaten sind relativ günstig und leicht zu finden.