Ajoblanco (Mandel-Knoblauch-Suppe)
Ajoblanco ist eine erfrischende kalte Suppe aus Andalu-sien, die aus Mandeln, Knoblauch, altbackenem Brot und Olivenöl zubereitet wird. Ideal für heiße Sommertage, bietet diese Suppe eine subtile Kombination von Aromen und eine cremige Textur. Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise zu einem Sommeressen.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Mixgerät | Schüssel | Löffel | Messer | Glasbehälter
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 26 g
Zutaten (1 Portion)
| Mandeln, blanchiert | 150g |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Altbackenes Weißbrot | 50g |
| Olivenöl, nativ | 100ml |
| Weißweinessig | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Wasser | 500ml |
| Kühle Gurke, gewürfelt | 1 St. |
| Frisches Basilikum, zur Garnitur | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Nüsse, Gluten
Zubereitung
- Die blanchierten Mandeln in einem Mixgerät mit dem Knoblauch und dem altbackenen Brot zu einer feinen Paste verarbeiten.
- Langsam das Olivenöl und den Weißweinessig hinzufügen, während das Gerät weiterhin läuft.
- Allmählich das Wasser einfüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.
- Die Suppe in eine Schüssel oder einen Glasbehälter füllen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Vor dem Servieren köhlende Gurkenstücke und Basilikum zur Garnitur hinzufügen. Kalt servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Ajoblanco mit frischem Brot oder gerösteten Croutons als Beilage. Ein Spritzer Olivenöl und einige Basilikumblätter verleihen eine besondere Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Paprikapulver hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
- Optional kann auch ein Schuss kalte Gemüsebrühe verwendet werden, um die Suppe noch aromatischer zu gestalten.
Schwierigkeitsgrad
Ajoblanco ist eine leicht zuzubereitende Suppe, die keine Kochzeit erfordert. Die Schritte sind schnell und unkompliziert, was sie ideal für Anfänger macht.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.