Kūpināts cūkas: Geräuchertes Schweinefleisch

1. Das Schweinefleisch gründlich abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Auf ein Schneidebrett legen.
2. In einer Schüssel Salz, Pfeffer, gepressten Knoblauch, geräucherten Paprika, Kümmel und Zucker vermischen. Die Gewürzmischung gleichmäßig auf das Fleisch einmassieren.
3. Das gewürzte Fleisch in einen Plastiksack legen und im Kühlschrank für mindestens 24 Stunden marinieren lassen. Optimalerweise 48 Stunden für intensiveren Geschmack.
4. Nach der Marinierzeit das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen. Den Räucherofen auf 100-120°C vorheizen.
5. Die Räucherchips in Wasser einweichen und dann in den Räucherofen geben. Das Fleisch auf den Rost legen und die Tür schließen.
6. Das Fleisch für etwa 2 Stunden räuchern, bis es eine Innentemperatur von mindestens 70°C erreicht hat. Ein Fleischthermometer hilft, den Gargrad zu überprüfen.
7. Nach dem Räuchern das Fleisch aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten und serviert wird.

Servieren Sie das Geräucherte Schweinefleisch in dünnen Scheiben mit frischem Bauernbrot, Kartoffelsalat und einer würzigen Senfsauce.

• Für einen intensiveren Rauchgeschmack können Sie die Räucherchips während des Räucherns regelmäßig wechseln.
• Das Fleisch lässt sich gut vakuumieren und eingefrieren, um es länger haltbar zu machen.

Die Zubereitung des geräucherten Schweinefleischs erfordert einige Vorbereitungszeit, allerdings ist der Prozess einfach und führt zu köstlichen Ergebnissen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei das Schweinefleisch den größten Teil des Budgets ausmacht.