Perdszoossiss (Pferdewurst)
Perdszoossiss ist eine herzhafte Würstchenvariante aus hochwertigem Pferdefleisch. Dieses Rezept bringt den authentischen Geschmack der Vergangenheit auf den Tisch und ist ein beliebtes Gericht in vielen Regionen Deutschlands. Ideal für ein herzhaftes Abendessen oder als Snack.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Fleischwolf | Wurstfüller | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Pferdefleisch, grob gewolft | 500g |
| Pork (Schweinefleisch), grob gewolft | 300g |
| Speck, gewürfelt | 100g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gepresst | 2 St. |
| Paprika edelsüß | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Küchenkräuter nach Wahl | 1 TL |
| Schweinedarm zum Füllen | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das gewolfte Pferdefleisch, Schweinefleisch und den Speck in einer großen Schüssel vermengen.
- Zwiebel und Knoblauch dazugeben und gut umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Die Gewürze (Paprika, Salz, Pfeffer, Kräuter) hinzufügen und erneut gut vermengen.
- Den Schweinedarm gründlich reinigen und auf den Wurstfüller aufziehen.
- Die Fleischmischung in den Darm füllen, dabei darauf achten, die Wurst nicht zu fest zu stopfen.
- Die Enden der Wurst gut verknoten und mit einer Nadel einige Löcher reinstechen, um Dampf entweichen zu lassen.
- Die Würste in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Die Perdszoossiss auf einem Teller anrichten und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Würste mit Senf, frischem Brot und einem herzhafte Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Wurstmasse über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Servieren Sie die Wurst mit einem feurigen Chutney oder Klassiker wie Sauerkraut.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Perdszoossiss ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Wurstfüllen. Mit etwas Übung gelingen die Würste jedoch sehr gut.
Kosten
Die Kosten hängen stark von der Fleischqualität ab, jedoch sind die Hauptzutaten relativ günstig und leicht erhältlich.