Escudella de Nadal: Katalanisches Weihnachtssuppe
Escudella de Nadal ist eine traditionelle katalanische Weihnachtssuppe, die oft aus Fleischbrühe, Wurst und Gemüse zubereitet wird. Diese herzhafte Suppe wird in Katalonien besonders während der Weihnachtszeit geschätzt und ist ein wahrer Genuss für die ganze Familie. Sie bringt die Aromen der Saison und ist ideal für festliche Zusammenkünfte.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Kelle | Löffel | Siebschutz
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Wasser | 2 l |
| Lammknochen | 500 g |
| Schweinefleisch | 500 g |
| Rindfleisch | 500 g |
| Chorizo-Wurst | 200 g |
| Kohl | 200 g |
| Karotten | 2 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Geben Sie die Lammknochen, Schweinefleisch und Rindfleisch in einen großen Topf und fügen Sie 2 Liter Wasser hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Die Hitze reduzieren und etwa 90 Minuten köcheln lassen. Schäumen Sie gelegentlich den aufsteigenden Schaum ab, um eine klare Brühe zu erhalten.
- In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Schälen und würfeln Sie die Karotten, hacken Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen und schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke.
- Nach 90 Minuten das Gemüse, den Chorizo und die Gewürze zur Brühe geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.
- Die Petersilie hacken und kurz vor dem Servieren hinzufügen, um der Suppe frische Aromen zu verleihen.
- Die Suppe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen, und die klare Brühe in Schalen servieren. Optional kann die Suppe mit frischem Brot serviert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß in großen Schalen und garnieren Sie sie mit frisch gehackter Petersilie. Dazu passt frisches Baguette oder knuspriges Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für etwas mehr Schärfe können Sie eine Prise Paprika hinzufügen.
- Die Brühe kann auch einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Sellerie oder Lauch hinzu, um den Geschmack zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Escudella de Nadal erfordert etwas Zeit, da die Brühe langsam gekocht werden muss. Mit den richtigen Zutaten ist es jedoch einfach und gut umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind relativ moderat, da die Hauptzutaten in den meisten Supermärkten erhältlich sind.