Nordische Rüben-Kartoffelsuppe
Diese herzhafte Nordische Rüben-Kartoffelsuppe verbindet die erdigen Aromen von frischen Rüben und Kartoffeln mit Kräutern und Gewürzen. Ideal für kalte Tage, ist sie nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft und einfach zuzubereiten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pürierstab | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 240 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 500g |
| Rote Rüben | 300g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 5g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Sahne (optional) | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Zweckmäßige Zutaten wie Kartoffeln und Rüben schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig braten.
- Die Kartoffeln und Rübenwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Rüben weich sind.
- Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Optional: Die Sahne unterrühren und noch einmal kurz erhitzen.
- Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.
Serviervorschläge
Mit frischem Brot oder Brötchen servieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geröstete Kürbiskerne als Topping verwenden.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist unkompliziert, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich.