Varenyky mit Kartoffelfüllung – Ukrainische Teigtaschen

1. Die Kartoffeln schälen, kochen und anschließend pürieren. Zwiebeln in Butter anbraten, bis sie goldbraun sind, und dann zu den pürierten Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Mehl mit Salz in einer Schüssel vermengen, nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem Glas oder einem Ausstecher kleine Kreise ausstechen.
4. Etwas von der Kartoffelfüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben, die Ränder gut zusammendrücken, um die Varenyky zu schließen.
5. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Varenyky vorsichtig hineinlegen und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 5-7 Minuten).
6. Die Varenyky aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie goldbraun sind. Warm mit Sauerrahm servieren.

Serve the Varenyky warm with a generous dollop of sour cream. They can also be accompanied by fried onions or fresh herbs for extra flavor.

• Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie frische Kräuter wie Petersilie zur Füllung hinzufügen.
• Varenyky können auch gefroren werden, bevor sie gekocht werden. Einfach die gefrorenen Teigtaschen im gesalzenen Wasser kochen, ohne sie vorher auftauen zu müssen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Sauerkraut oder Käse für eine Variation.

Das Rezept ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Falten der Teigtaschen. Eignet sich gut für das gemeinsame Kochen mit der Familie.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht in jedem Supermarkt erhältlich.