Kūpināts šķiņķis: Geräucherter Schinken

1. Den Schinken gründlich abspülen und trocken tupfen.
2. In einer Schüssel Salz und Zucker gut vermischen und den Schinken mit der Mischung einreiben. Achten Sie darauf, den Schinken gleichmäßig zu würzen.
3. Den gewürzten Schinken in einen großen Gefrierbeutel geben und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit die Gewürze gut einziehen können.
4. Am nächsten Tag das Räucherholz für etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, um eine gleichmäßige Rauchentwicklung zu gewährleisten.
5. Den Schinken aus dem Kühlschrank nehmen, abspülen und gut abtropfen lassen.
6. Die Räuchervorrichtung auf eine Temperatur von 100°C vorheizen und den eingeweichten Holzrauch hinzufügen.
7. Den Schinken in die Räuchervorrichtung legen und für etwa 2 Stunden räuchern, bis eine Innentemperatur von 70°C erreicht ist. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen.
8. Nach dem Räuchern den Schinken herausnehmen und vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
9. In dünne Scheiben schneiden und servieren.

Servieren Sie den geräucherten Schinken mit frischem Brot, Senf und eingelegtem Gemüse für ein herzhaftes Festessen.

• Für mehr Geschmack können Sie verschiedene Gewürze wie Pfeffer oder Knoblauchpulver in die Marinade einfügen.
• Der Schinken kann auch warm serviert oder in einem Salat verwendet werden.
• Gekochte Reste eignen sich hervorragend für Sandwiches oder als Snack.

Die Zubereitung des geräucherten Schinkens erfordert einige Vorbereitungen, ist aber mit der richtigen Anleitung gut umsetzbar. Geduld beim Räuchern ist besonders wichtig.

Die Kosten für den Schinken hängen von der Qualität und dem Gewicht ab. Das Räucherholz ist günstig und leicht erhältlich.