Gravlax med hovmästarsås (Eingelegter Lachs mit Senfsauce)
Gravlax ist ein skandinavisches Gericht, bei dem Lachs in einer Mischung aus Zucker und Salz eingelegt wird. Dieses Rezept kombiniert die zarten, würzigen Aromen des eingemachten Lachses mit einer köstlichen Senfsauce, die perfekt zu Gegrilltem oder auf einem Brunch-Buffet passt.
Gesamt: 1 Stunde 3 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 48 Minuten
Schüssel | Frischhaltefolie | Backblech | Küchenwaage | Messer
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Lachsfilet | 500g |
| Salz | 250g |
| Zucker | 100g |
| Frischer Dill | 50g, gehackt |
| Pfeffer, schwarz | 1 TL |
| Senf | 3 EL |
| Honig | 1 EL |
| Essig, weiß | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Lachs gründlich abspülen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer Schüssel Salz, Zucker, die Hälfte des Dills und den schwarzen Pfeffer vermengen.
- Die Mischung auf der Hautseite des Lachses gleichmäßig verteilen. Legen Sie die Lachsseite mit der Haut nach unten auf ein Backblech.
- Die andere Seite des Lachses mit der restlichen Dillmischung bestreuen.
- Wickeln Sie den Lachs fest in Frischhaltefolie und legen Sie ein zusätzliches Backblech darauf, um ihn zu beschweren.
- Lassen Sie den Lachs im Kühlschrank für 24 bis 48 Stunden marinieren. Wenden Sie den Lachs nach 12 Stunden.
- Für die Senfsauce Senf, Honig und Essig in einer Schüssel gut vermengen.
- Nach dem Marinieren den Lachs aus der Folie nehmen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
- Mit der Senfsauce und dem restlichen Dill servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Gravlax mit frischem Brot, Salat und einer Scheibe Zitrone. Eine Beilage von eingelegtem Gemüse ergänzt das Gericht hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Aromen können Sie Wacholderbeeren oder Zitrusschalen zur Marinade hinzufügen.
- Genießen Sie den Gravlax mit einem scharfen Brot oder knusprigen Crackern.
- Der Gravlax kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt lediglich Geduld während der Marinierzeit.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität und Frische des Lachses, die restlichen Zutaten sind relativ günstig.