Patatoghju – Korsische Kartoffelpfanne
Patatoghju ist ein traditionelles korsisches Gericht, das aus herzhaft gebratenen Kartoffeln, Zwiebeln und einer Vielzahl von Kräutern besteht. Diese Kartoffelpfanne ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und perfekt für gesellige Abende.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Olivenöl | 50 ml |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Frische Kräuter (Thymian, Rosmarin) | je 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Zwiebeln ebenfalls schälen und in dünne Ringe schneiden.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den gehackten Knoblauch und die frischen Kräuter hinzufügen und alles gut umrühren.
- Die Pfanne abdecken und die Kartoffeln 20-25 Minuten braten, gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Optional: Für extra Knusprigkeit die Pfanne am Ende für weitere 5 Minuten unbedeckt auf höherer Hitze braten.
- Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Patatoghju heiß als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geräucherte Paprika hinzufügen.
- Frische Kräuter lassen sich durch getrocknete Kräuter ersetzen, jedoch ist der Geschmack intensiver mit frischen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was das Gericht auch budgetfreundlich macht.