Stamnagathi – Kretischer Löwenzahn
Stamnagathi, auch bekannt als kretischer Löwenzahn, ist ein traditionelles wildes Gemüse, das auf Kreta gerne zubereitet wird. Es hat einen leicht bitteren Geschmack und wird oft als Beilage oder in Salaten verwendet. Dieses Rezept zeigt, wie man Stamnagathi einfach zubereitet, um den einzigartigen Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile dieses Gemüses zu genießen.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Schüssel | Pfanne | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Stamnagathi (kretischer Löwenzahn) | 300g |
| Olivenöl, extra vergine | 3 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Knoblauch, fein gehackt | 1 Zehe |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Parmesankäse, gerieben | 30g (optional) |
| Pinienkerne, geröstet | 2 EL (optional) |
Bekannte Allergene: Milch, Nüsse
Zubereitung
- Stamnagathi gründlich waschen und die zähen Stiele entfernen. Die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen. Die Stamnagathi-Blätter für etwa 3–5 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Anschließend abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Kochprozess zu stoppen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den fein gehackten Knoblauch kurz darin anbraten, bis er duftet (ca. 1 Minute). Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Die blanchierten Stamnagathi-Blätter in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren 2-3 Minuten anbraten.
- Vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan und gerösteten Pinienkernen servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Stamnagathi als warme Beilage zu Fleischgerichten oder als Bestandteil eines frisch zubereiteten Salats. Es passt auch gut zu einer Scheibe frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Stamnagathi ist auch roh in Salaten lecker; in diesem Fall die Blätter nur gründlich waschen.
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Chili oder Paprika hinzufügen.
- Die Reste können im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Stamnagathi ist unkompliziert und erfordert nur wenige Schritte, ideal auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung des Gerichts sind gering, da Stamnagathi oft in der Natur zu finden ist und die restlichen Zutaten günstig erhältlich sind.