Galtes de Porc: Schweinebacken im Ofen
Ein traditionelles Gericht, das die zarten Schweinebacken perfekt zur Geltung bringt. Durch das langsame Garen im Ofen werden sie extrem zart und aromatisch. Das Rezept verlangt nach einfachen Zutaten, die gut harmonieren und eine köstliche Sauce ergeben.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Schmortopf | Schäler | Schneider | Rührlöffel | Messer | Essteller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebacken | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Rotwein | 250 ml |
| Brühe (Gemüse oder Fleisch) | 500 ml |
| Thymian, frisch | 5 Zweige |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Schweinebacken abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie klein schneiden. Knoblauchzehen leicht andrücken.
- Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen. Die Schweinebacken von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Das geschnittene Gemüse und den Knoblauch in den Topf geben und kurz mitbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und die Brühe hinzufügen. Thymian und Lorbeerblatt dazugeben.
- Den Schmortopf abdecken und im vorgeheizten Ofen für etwa 2 bis 3 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Die Schweinebacken herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die Sauce ggf. auf dem Herd reduzieren, um die Aromen zu intensivieren.
- Die Schweinebacken aufschneiden und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Schweinebacken mit einer Beilage aus Kartoffelpüree und saisonalem Gemüse für ein herzhaftes Hauptgericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls verfügbar, können Sie auch einen Schuss Apfel- oder Balsamico-Essig hinzufügen, um die Sauce abzurunden.
- Die Schweinebacken können auch einen Tag vorher zubereitet und aufgewärmt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren, um Farbe und Geschmack hinzuzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert etwas Vorbereitungszeit, ist jedoch dank des langsamen Garens im Ofen einfach zuzubereiten und gelingt auch Neulingen in der Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Qualität des Fleisches.