Ajapsandali – Georgisches Ratatouille
Ajapsandali ist ein traditionelles georgisches Gericht, das eine bunte Mischung aus Gemüse wie Auberginen, Tomaten, Paprika und Zwiebeln vereint. Es wird mit Gewürzen und frischen Kräutern zubereitet und ist sowohl warm als auch kalt ein Genuss. Perfekt als Beilage oder vegetarische Hauptspeise!
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schneidebrett | Kochmesser | Bratpfanne | Holzlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Tomaten | 3 St. |
| Paprika, grün | 1 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Frische Petersilie | eine Handvoll |
| Frisches Basilikum | eine Handvoll |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
| Paprikapulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Auberginen in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit etwas Salz bestreuen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entziehen.
- In der Zwischenzeit die anderen Gemüse vorbereiten: Paprika und Zwiebel klein schneiden, Tomaten häuten und würfeln, und den Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig braten.
- Die Paprika hinzufügen und alles für weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Die Auberginenwürfel in die Pfanne geben und gut umrühren. Weitere 10 Minuten braten, bis die Auberginen gar sind.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die gehackten Kräuter unter die Mischung heben und nochmals abschmecken. Warm servieren oder abkühlen lassen und kalt genießen.
Serviervorschläge
Ajapsandali kann als Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen serviert werden, passt aber auch hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Auberginen vorher leicht anbraten.
- Ajapsandali schmeckt auch gut, wenn es über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
- Servieren Sie das Gericht mit einer Joghurtsauce oder frischem Brot.
Schwierigkeitsgrad
Ajapsandali ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger!
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht zu finden, was Ajapsandali zu einem kostengünstigen Gericht macht.