Veganes Rübenmus mit Räucherwurst
Dieses aromatische vegane Rübenmus kombiniert die erdigen Aromen von Rüben mit einer rauchigen Note durch die Verwendung von veganer Räucherwurst. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, ist es sowohl nahrhaft als auch schmackhaft.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 9 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rüben, frisch | 500g |
| vegane Räucherwurst | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Die Rübenwürfel hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die Gemüsebrühe zugießen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Rüben weich sind.
- Die vegane Räucherwurst in Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten, bis sie goldbraun ist.
- Die Rübenmischung mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Rübenmus auf Tellern anrichten, mit der angebratenen Räucherwurst garnieren und mit frischer Petersilie bestreuen.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Das Rübenmus mit frischem Brot oder Baguette servieren. Ein grüner Salat passt hervorragend dazu und rundet das Gericht ab.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Nature Botanica – Kombiservice 16-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie etwas pflanzliche Sahne hinzufügen.
- Die Rüben können auch durch andere Wurzelgemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und preiswert sind.