Mutton Broth
Eine herzhafte und nahrhafte Lammbrühe, perfekt für kalte Tage. Sie ist reich an Geschmack und Nährstoffen, ideal um die Abwehrkräfte zu stärken.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Großer Topf | Kelle | Schneidebrett | Messer | Sieb
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, auf Knochen | 500 g |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Karotten, grob gehackt | 2 St. |
| Sellerie, grob gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Wasser | 2 l |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um es sanft köcheln zu lassen.
- Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Lorbeerblätter, Thymian und Pfefferkörner hinzufügen. Alles gut umrühren und erneut aufkochen lassen.
- Die Brühe für 2-3 Stunden sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen, der sich an der Oberfläche bildet.
- Nachdem die Brühe gekocht hat, mit einem Sieb die festen Bestandteile abseihen. Die Brühe in eine klare Schüssel oder einen Topf gießen.
- Mit Salz abschmecken und heiß servieren. Optional: Mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Die Lammbrühe kann pur serviert oder mit Nudeln, Reis oder frischem Brot kombiniert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack kann ein Schuss Weißwein während des Kochens hinzugefügt werden.
- Die Brühe lässt sich im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren und kann gut eingefroren werden.
- Verwenden Sie auch eventuelle Reste von Gemüse oder Kräutern, um die Brühe noch schmackhafter zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist aber einfach zu bewerkstelligen und benötigt nur Geduld während des Kochens.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderate und hängen hauptsächlich vom Fleisch ab.