Fricandó: Kalbfleisch-Junge Pilze
Dieses köstliche Fricandó-Rezept kombiniert zartes Kalbfleisch mit frischen, jungen Pilzen in einer aromatischen, reichhaltigen Sauce. Das Gericht wird traditionell oft assoziiert mit den Festtagen und ist ein wahrer Gaumenschmaus für Fleischliebhaber.
Gesamt: 1 Stunde 40 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Große Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 480 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Kalbfleisch, in Würfeln | 800g |
| Junge Champignons | 300g |
| Zwiebel, klein, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Brühe (Rinder oder Gemüse) | 500ml |
| Rotwein | 200ml |
| Olivenöl | 3 EL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Kalbfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Kalbfleisch von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im verbliebenen Fett die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und golden sind.
- Die jungen Champignons hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das Kalbfleisch wieder in die Pfanne geben, mit Rotwein ablöschen und den Alkohol kurz einkochen lassen.
- Die Brühe, das Lorbeerblatt und den frischen Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gericht ca. 1 Stunde bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Das Fricandó warm servieren und nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Fricandó mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder frischem Baguette, um die aromatische Sauce aufzunehmen. Ein frischer grüner Salat passt perfekt dazu.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Hirsch – Kaffeeservice 18-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie während des Schmorens gewürfelte Karotten oder Sellerie hinzufügen.
- Das Gericht kann auch im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert grundlegende Kochkenntnisse, jedoch etwas Zeit für das Schmoren.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit von Kalbfleisch und frischen Pilzen.