Pescado a la Sal: Fisch in Salzkruste
Pescado a la Sal ist ein traditionelles Gericht aus der spanischen Küche, in dem der Fisch in einer dicken Salzkruste gebacken wird. Die Salzkruste sorgt dafür, dass der Fisch saftig und aromatisch bleibt, während die Haut knusprig wird. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder ein besonderes Abendessen mit Freunden und Familie.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Backblech | Alufolie | Schüssel | Pinsel | Fischheber
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| ganzer Fisch (z.B. Dorade oder Lachs), ausgenommen und geschuppt | 1 kg |
| grobes Meersalz | 2 kg |
| Zitronen, in Scheiben | 2 St. |
| Frische Kräuter (wie Petersilie oder Thymian) | eine Handvoll |
| Olivenöl | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
- Den Fisch gründlich abspülen, trocken tupfen und mit Olivenöl einreiben. Innen mit Pfeffer und frischen Kräutern würzen.
- Eine Schicht grobes Meersalz gleichmäßig auf das Backblech legen, etwa 1 cm dick.
- Die Zitronenscheiben auf das Salz legen und den vorbereiteten Fisch darauflegen. Der Fisch sollte vollständig bedeckt sein.
- Den Rest des Salzes über den Fisch verteilen, sodass er ganz umschlossen ist, und leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen, abhängig von der Dicke des Fisches. Optional: Für eine noch knusprigere Kruste die letzten 5 Minuten die Grillfunktion aktivieren.
- Den Fisch aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Die Salzkruste vorsichtig mit einem Löffel aufbrechen und den Fisch servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Fisch mit einem gemischten Salat und frisch gebackenem Brot. Ein Klecks Aioli oder eine Zitronenvinaigrette runden das Gericht perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Stellen Sie sicher, dass der Fisch frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Die Salzkruste kann dekorativ auf dem Tisch aufgebrochen werden, was ein tolles Erlebnis für die Gäste ist.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Fischen und Kräutern für unterschiedliche Geschmäcker.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochfähigkeiten, ist jedoch in der Umsetzung einfach und macht Eindruck.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, abhängig von der Fischsorte.
