Agnolotti del Plin, kleine gefüllte Teigtaschen
Agnolotti del Plin sind kleine, gefüllte Teigtaschen aus der italienischen Region Piemont. Dieses traditionelle Gericht vereint zarten Pasta-Teig mit einer köstlichen Füllung aus Fleisch und Gemüse. Die Kniffe in der Zubereitung sorgen dafür, dass jedes Stück ein wahres Geschmackserlebnis ist.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Teigrolle | Teigausstecher | Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl, Typ 00 | 300g |
| Eier | 3 St. |
| Rinderhackfleisch | 200g |
| Schweinehackfleisch | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Karotte, fein gerieben | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Butter | 50g |
| Gemüsebrühe | 200ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Für den Teig Mehl und Eier in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Für die Füllung Zwiebel und Karotte in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Rinder- und Schweinehackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist. Petersilie und Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
- Den Teig dünn ausrollen und mit einem Teigausstecher oder Glas kleine Kreise ausstechen. Jeweils einen kleinen Löffel Füllung auf die Mitte setzen.
- Die Ränder der Teigkreise mit Wasser bestreichen, um einen guten Halt zu gewährleisten. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder gut andrücken.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Agnolotti hineingeben und 3–5 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- In einer Pfanne Butter schmelzen und die gekochten Agnolotti darin schwenken. Nach Belieben mit Gemüsebrühe verfeinern.
Serviervorschläge
Die Agnolotti del Plin auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern und geriebenem Parmesan garnieren. Sie können dazu auch eine leichte Tomatensauce oder einfach nur Olivenöl verwenden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie die Füllung durch Pilze oder Spinat ersetzen.
- Hinweis: Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu trocken ist, dies sorgt für eine bessere Textur.
- Die Reste der Füllung können hervorragend in einer Lasagne verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Agnolotti erfordert ein gewisses Geschick beim Teig ausrollen und Falten, ist jedoch für Kochliebhaber und Hobbyköche machbar.
Kosten
Die Kosten sind relativ gering und eignen sich ideal für ein Familienessen, da die meisten Zutaten erschwinglich sind.