Percebes – Entenmuscheln
Percebes, auch bekannt als Entenmuscheln, sind eine Delikatesse aus den Küstenregionen Spaniens und Portugals. Diese außergewöhnlichen Meeresfrüchte sind für ihre unverwechselbare Form und ihren intensiven Geschmack bekannt. Die Zubereitung ist einfach, aber der Genuss ist einzigartig und erfordert einen Feinschmecker-Gaumen.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Topf | Siebschale | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Percebes (Entenmuscheln) | 500g |
| Meersalz | 1 TL |
| Zitronen | 1 St. |
| Olivenöl (extra vergine) | 2 EL |
Bekannte Allergene: Krebstiere
Zubereitung
- Zuerst die Percebes unter fließendem Wasser gründlich abspülen, um Sand und Schmutz zu entfernen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und das Meersalz hinzufügen.
- Die vorbereiteten Percebes in das kochende Wasser geben und etwa 3–5 Minuten kochen lassen, bis sie sich leicht geöffnet haben.
- Die Percebes mit einer Siebschale abgießen und kurz abkühlen lassen.
- Die Zitronen in Spalten schneiden und zusammen mit den Percebes auf einem Teller anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Percebes warm, mit Zitronenspalten und einem Glas trockenen Weißwein. Sie können auch eine Knoblauch-Mayonnaise als Dipp dazu reichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Percebes mit etwas geräuchertem Paprika bestreuen.
- Optional: 5 Minuten länger kochen für eine bessere Textur.
- Die delikaten Percebes sind auch kalt köstlich, ideal für heiße Sommertage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Percebes ist schnell und unkompliziert, ideal für Anfänger und eingeübte Köche.
Kosten
Die Kosten für Percebes können je nach Region und Verfügbarkeit variieren, sind jedoch meist zu einem moderaten Preis erhältlich.