Bohnetoten
Bohnetoten sind ein herzhaftes, traditionelles Gericht aus der Region Erzgebirge, das vor allem in der kalten Jahreszeit zubereitet wird. Die Kombination aus Kartoffeln, Bohnen und zahlreichen Gewürzen schafft ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das ideal für gesellige Runden ist.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Herd
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Bohnen, getrocknet | 250g |
| Kartoffeln | 800g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Räucherspeck | 150g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser | 2l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag gut abspülen.
- Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf den Räucherspeck anbraten, bis er schön knusprig ist. Die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Die abgetropften Bohnen, Kartoffeln, Karotten, Lorbeerblätter und Thymian in den Topf geben. Mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und alles bei niedriger Temperatur etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen und Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Bohnetoten mit frischem Bauernbrot und einem Klecks saurer Sahne für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Bohnen lassen sich auch durch Linsen ersetzen, wenn Sie eine Abwechslung wünschen.
- Bohnetoten können im Kühlschrank 3 Tage lang aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Bohnetoten erfordern eine einfache Vorbereitung und das Kochen kann über einen längeren Zeitraum erfolgen, was Zeit und Geduld erfordert.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da die meisten Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.