Carne de Porco à Alentejana – Schweinefleisch mit Muscheln
Dieses traditionelle Gericht aus der Alentejo-Region in Portugal kombiniert zartes Schweinefleisch mit frischen Muscheln und einer aromatischen Sauce aus Knoblauch, Paprika und Koriander. Die Mischung aus herzhaften und maritimen Aromen macht dieses Gericht zu einer wahren Delikatesse, die sowohl für festliche Anlässe als auch für den Alltag geeignet ist.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Servierschüssel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gewürfelt | 500g |
| Muscheln, frisch | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Paprikapulver, süß | 1 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Koriander, frisch gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Weißwein | 200ml |
| Brühe (Gemüse oder Fisch) | 200ml |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch
Zubereitung
- Das geschälte und gewürfelte Schweinefleisch in einem großen Kochtopf mit Olivenöl anbraten, bis es goldbraun ist.
- Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und alles zusammen bei mittlerer Hitze weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Das Paprikapulver einstreuen und gut umrühren, um das Fleisch gleichmäßig zu würzen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Weißwein hinzugießen. Zum Kochen bringen und dann die Brühe hinzufügen.
- Das Ganze zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit die Muscheln gründlich reinigen und offenen Muscheln verwerfen.
- Die Muscheln zum Fleisch geben und weitere 10 Minuten zugedeckt garen, bis die Muscheln sich öffnen.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen und gut umrühren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit frischem Brot oder über einem Bett von Reis. Ein einfacher grüner Salat passt ebenfalls gut dazu und macht das Essen komplett.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Fügen Sie einige Chiliringe hinzu, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen.
- Schweinefleisch am Vortag marinieren, um den Geschmack zu intensivieren.
- Die Brühe kann durch Fischfond ersetzt werden, um den Geschmack zu variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist relativ einfach, erfordert jedoch einige Schritte zum Anbraten und Schmoren. Perfekt für Kochliebhaber, die gerne mit verschiedenen Aromen experimentieren.
Kosten
Die Zutaten sind größtenteils preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich, insbesondere frisches Schweinefleisch und Muscheln.