Pulpo a Feira: Getauftes Oktopusgericht
Pulpo a Feira ist ein traditionelles galizisches Gericht, das Oktopus in seiner einfachsten Form präsentiert. Der Oktopus wird gekocht und dann in Scheiben geschnitten, serviert mit Olivenöl, Paprika und grobem Salz. Dieses Gericht besticht durch seinen zarten Biss und die frischen Aromen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 31 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Oktopus, frisch oder gefroren | 1 kg |
| Wasser | 2 l |
| Salz | 1 EL |
| Olivenöl, hochwertig | 4 EL |
| Paprikapulver, süß | 1 TL |
| Paprikapulver, scharf (optional) | 1/2 TL |
| Grobes Salz | zum Bestreuen |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Oktopus gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um Sand und Verunreinigungen zu entfernen.
- In einem großen Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und 1 Esslöffel Salz hinzufügen.
- Den Oktopus in das kochende Wasser geben und etwa 30-40 Minuten kochen, bis er zart ist. Gelegentlich den Gargrad überprüfen.
- Den gekochten Oktopus aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Anschließend in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Oktopusscheiben auf einer Servierplatte anrichten und mit Olivenöl beträufeln.
- Mit süßem und, falls gewünscht, scharfem Paprikapulver bestreuen und mit grobem Salz abschmecken.
- Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Pulpo a Feira mit frischem Brot und einem Gläschen Vinho Verde für ein authentisches Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Der Oktopus kann auch auf dem Grill zubereitet werden, um zusätzlichen Rauchgeschmack zu erhalten.
- Um den Gargrad zu kontrollieren, stechen Sie mit einer Gabel in das Fleisch; es sollte leicht durchgehen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pulpo a Feira ist einfach und erfordert lediglich das Kochen des Oktopus. Die Schritte sind klar und leicht verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung variieren je nach Marktlage für frischen Oktopus. Die restlichen Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich.