Lustenauer Riebel
Der Lustenauer Riebel ist eine traditionelle Spezialität aus Vorarlberg, die aus Maisgrieß zubereitet wird. Mit seiner goldbraunen Kruste und der fluffigen Konsistenz ist er ein beliebtes Gericht in der Region und wird oft mit Apfelmus serviert. Es ist einfach zuzubereiten und ist ein idealer Snack oder eine Beilage zu herzhaften Gerichten.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schüssel | Rührgerät | Pfanne | Löffel | Backplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Maisgrieß | 250g |
| Milch | 500ml |
| Eier | 2 St. |
| Butter | 50g |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Maisgrieß in einen Topf geben und mit der Milch unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt.
- Die Masse etwas abkühlen lassen und dann die Eier, Zucker und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die Masse darin gleichmäßig verteilen. Bei niedriger Hitze goldbraun backen.
- Die Oberseite des Riebels mit einem Löffel noch ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze backen, bis sie fest und goldbraun ist.
- Den fertigen Riebel in Stücke schneiden und nach Belieben mit Apfelmus oder Marmelade servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Riebel warm mit frischem Apfelmus oder einer anderen fruchtigen Beilage wie Zwetschgenmarmelade.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können den Riebel auch mit einer Prise Zimt verfeinern.
- Für einen extra Kick können Sie etwas Vanille oder Zitronenschale unter die Mischung geben.
- Bei der Verwendung von Pflanzenmilch, wie Mandel- oder Hafermilch, bleibt das Rezept vegan.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.