Aukstā zupa (Kalte Rote-Bete-Suppe)
Aukstā zupa ist eine erfrischende kalte Suppe aus Rote Bete, die besonders in Lettland und anderen osteuropäischen Ländern beliebt ist. Diese Suppe ist perfekt für heiße Sommertage und bietet eine ausgewogene Mischung aus Geschmack und Nährstoffen. Mit frischen Kräutern und saurer Sahne serviert, ist sie ein wahrer Genuss.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Mixer | Schüssel | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 6 g
Zutaten (1 Portion)
| Rote Bete, gekocht | 500g |
| Gurken | 1 St. |
| Karotten | 1 St. |
| Frische Dill, gehackt | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 750ml |
| Joghurt (oder vegane Alternative) | 150g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die gekochte Rote Bete schälen und in Stücke schneiden. In einen Mixer geben.
- Gurke und Karotte ebenfalls schälen, in Stücke schneiden und zu der Roten Bete in den Mixer hinzufügen.
- Die Gemüsebrühe, den frisch gehackten Dill und Zitronensaft ebenfalls in den Mixer geben.
- Die Mischung gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertige Suppe in eine Schüssel umfüllen und für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
- Vor dem Servieren mit einem Löffel Joghurt oder eine vegane Alternative in der Mitte garnieren und mit frischem Dill bestreuen.
Serviervorschläge
Die kalte Rote-Bete-Suppe kann mit einem frischen Baguette oder Vollkornbrot serviert werden. Eine Beilage aus frischem Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Farbe können Sie vor dem Servieren einige Scheiben Radieschen hinzufügen.
- Die Suppe kann auch am Vortag zubereitet werden, um den Geschmack zu intensivieren.
- Falls geringe Süße gewünscht ist, können Sie einen Teelöffel Honig oder Agavendicksaft hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser kalten Suppe ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.