Bílá klobása (Weiße Wurst)

1. Das Schweine- und Kalbfleisch sowie den Speck durch den Fleischwolf drehen. Alle Fleischsorten sollten gut gekühlt sein, um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten.
2. In einer großen Schüssel das gewolfte Fleisch mit der fein gehackten Zwiebel, zerdrücktem Knoblauch, warmen Milch, Mehl, frisch geriebenem Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die Wursthaut gründlich spülen und für die Füllung vorbereiten. Sie sollte möglichst frisch und elastisch sein.
4. Die Fleischmasse gleichmäßig in die Wursthaut füllen. Achten Sie darauf, die Wurst nicht zu stark zu pressen, damit sie beim Kochen nicht platzt. Die Würste am Ende gut verschließen.
5. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die gefüllten Würste sanft in das kochende Wasser legen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen.
6. Die fertigen Würste vorsichtig aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Vor dem Servieren können sie optional in einer Pfanne mit etwas Öl angebraten werden.

Die Bílá klobása kann warm serviert werden, oft begleitet von Sauerkraut, Senf und frischem Brot. Sie ist eine schöne Ergänzung zu einem rustikalen Mittagessen oder als Teil eines herzhaften Buffets.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Wurst vor dem Füllen mit anderen Gewürzen wie Paprika oder Kümmel experimentieren.
• Die Würste lassen sich auch gut einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt zubereiten.
• Vermeiden Sie es, die Würste nach dem Kochen sofort zu schneiden, um die Saftigkeit zu bewahren.

Die Zubereitung von Bílá klobása erfordert etwas Zeit und handwerkliches Geschick, ist jedoch gut nachvollziehbar und macht Spaß. Perfekt für diejenigen, die sich mit traditionellen Wurstwaren beschäftigen möchten.

Die Zutaten sind in der Regel erschwinglich, vor allem wenn man Fleisch im Angebot kauft. Die Kosten können je nach Qualität des Fleisches variieren.