Albergínies Farcides: Gefüllte Auberginen
Diese gefüllten Auberginen sind ein klassisches mediterranes Gericht, das mit einer köstlichen Mischung aus Fleisch, Reis und Gewürzen gefüllt ist. Ein gesundes und sättigendes Gericht, das perfekt als Hauptspeise oder Beilage serviert werden kann.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Schüssel | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 4 St. |
| Hackfleisch (Rind oder Lamm) | 300g |
| Gekochter Reis | 150g |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig auskratzen, dabei einen Rand stehen lassen.
- Das Auberginenfruchtfleisch klein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten.
- Das gehackte Auberginenfruchtfleisch und die gehackten Tomaten hinzufügen. Alles gut vermengen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Den gekochten Reis und die frisch gehackte Petersilie unter die Fleischmischung heben. Die Auberginenhälften mit der Füllung großzügig befüllen und in die Auflaufform setzen.
- Die gefüllten Auberginen im vorgeheizten Backofen für etwa 25–30 Minuten backen, bis sie weich und leicht angebräunt sind. Herausnehmen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Auberginen mit einem frischen Salat oder Joghurt-Dip als Beilage. Sie eignen sich auch hervorragend als Tapas.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann das Hackfleisch durch eine Mischung aus Linsen und gegrilltem Gemüse ersetzt werden.
- Das Gericht kann im Voraus zubereitet und vor dem Servieren nur noch aufgewärmt werden.
- Verfeinern Sie die Füllung mit verschiedenen Gewürzen wie Kreuzkümmel für einen zusätzlichen Kick.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der gefüllten Auberginen ist einfach, erfordert jedoch etwas Vorbereitung und Zeit zum Backen.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind vergleichsweise niedrig, da Auberginen und Grundzutaten meist günstig erhältlich sind.