Kalitsounia – Kretische Käseküchlein
Kalitsounia sind köstliche kretische Käseküchlein, gefüllt mit einer Mischung aus frischem Käse, Kräutern und Gewürzen. Diese kleinen Teigtaschen sind nicht nur ein beliebter Snack auf Kreta, sondern auch ein perfektes Fingerfood für gesellschaftliche Anlässe.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Schüssel | Teigroller | Backblech | Backpapier | Gabel | Messer
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 300g |
| Olivenöl | 100ml |
| Wasser | 50ml |
| Salz | 1 TL |
| Feta-Käse | 200g |
| Ricotta oder frischer Ziegenkäse | 200g |
| Ei | 1 St. |
| Frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie) | 50g |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer großen Schüssel Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen.
- Feta und Ricotta in einer Schüssel zerbröseln und mit dem Ei, den fein gehackten frischen Kräutern sowie Pfeffer gut vermischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem Glas oder einem Ausstecher Kreise (ca. 8–10 cm Durchmesser) ausstechen.
- In die Mitte jedes Teigkreises einen Löffel der Käsemischung geben. Die Ränder mit Wasser bestreichen, zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel gut andrücken, um sie zu verschließen.
- Die Kalitsounia auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit etwas Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen. Warm genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Kalitsounia warm mit einem frischen Salat oder als Teil eines Mezze-Plateaus. Sie eignen sich auch hervorragend als Snack zwischendurch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Füllung mit etwas Zitronensaft verfeinern.
- Die Kalitsounia können auch eingefroren werden. Einfach unaufgetaut im Ofen kurz aufbacken.
- Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Käse durch pflanzliche Alternativen und das Ei durch Leinsamen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Kalitsounia erfordert etwas Fingerfertigkeit, besonders beim Ausrollen und Falten des Teiges, ist aber mit der klaren Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und können je nach Käseart variieren. Olivenöl und frische Kräuter ergänzen die Geschmackstiefe und Kosten.