Migas Manchegas (Pfannen-"Krüml"-Pfanne)
Migas Manchegas ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem alte Brotstücke in einer Pfanne mit Knoblauch, Olivenöl und diversen Beilagen zubereitet werden. Inspiriert von den bescheidenen Ursprüngen der spanischen Küche, bietet dieses Gericht eine köstliche Möglichkeit, übrig gebliebenes Brot zu verwerten und gleichzeitig ein herzhaftes, geschmackvolles Essen zu genießen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Rührschüssel | Küchenlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Altes Brot, gewürfelt | 250g |
| Olivenöl | 50ml |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Chorizo, in Scheiben | 100g |
| Eier | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 20g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Das alte Brot in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er aromatisch ist.
- Die gewürfelte Paprika und die Chorizo in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten, bis die Paprika weich und die Chorizo leicht knusprig ist.
- Die Brotwürfel hinzufügen und gut vermengen, sodass das Brot das Öl und die Aromen aufsaugt. Etwa 5 Minuten braten und gelegentlich umrühren, bis die Würfel goldbraun sind.
- In einer separaten Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und in die Pfanne gießen. Schnell rühren, um die Eier gleichmäßig zu verteilen und zu stocken.
- Die Petersilie unterheben und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Migas Manchegas warm, garniert mit frischer Petersilie und eventuell noch mit einem Spiegelei obendrauf. Dazu passt ein leichter und frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Würze können Sie etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Migas können auch mit anderen Zutaten wie Gemüse oder verschiedenen Wurstsorten variiert werden.
- Übriges Brot kann auch eine interessante Textur und Geschmack verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das sich leicht und schnell zubereiten lässt und ideal für Anfänger ist.
Kosten
Die Kosten sind gering, da das Gericht aus alltäglichen Zutaten besteht, die leicht zu beschaffen sind.