Tessiner Kaninchenragout
Dieses aromatische Tessiner Kaninchenragout vereint saftiges Kaninchenfleisch mit frischen Kräutern und buntem Gemüse. Es ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das perfekt für gemütliche Abende geeignet ist.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Deckel | Große Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kaninchen, in Stücke zerteilt | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Kaninchenfleisch in Stücke zerteilen und in einer großen Schmorpfanne mit etwas Öl scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Das Fleisch nach dem Anbraten beiseite legen.
- Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken und im verbliebenen Fett in der Pfanne glasig dünsten.
- Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Alles zusammen anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Das angebratene Kaninchenfleisch zurück in die Pfanne geben, Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken.
- Für 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Abschließend mit frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ragout mit Polenta oder frisch gebackenem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Ragout mit einem Schuss Balsamico abschmecken.
- Das Ragout schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen intensiver werden.
- Optional: 5 Minuten länger schmoren für besonders zartes Fleisch.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzuvollziehen, benötigt jedoch etwas Zeit zum Schmoren, was Geduld erfordert.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, da frische Zutaten verwendet werden, die jedoch relativ erschwinglich sind.