Porcetto Nero – Gebackenes Wildschwein
Porcetto Nero ist ein traditionelles italienisches Gericht, das in der Toskana sehr geschätzt wird. Es zeichnet sich durch zartes, saftiges Wildschweinfleisch aus, das mit aromatischen Kräutern und Gewürzen gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken wird. Dieses Gericht versetzt jeden Esser in festliche Stimmung und ist perfekt für besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 40 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schüssel | Messer | Küchenreibe | Pinsel | Küchengarn
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschwein (ganz), küchenfertig | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zitronensaft | 50 ml |
| Weißwein | 200 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Wildschwein gründlich waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer die Haut des Wildschweins an mehreren Stellen kreuzweise einschneiden.
- Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian vermischen.
- Die Gewürzmischung großzügig in die Einschnitte des Wildschweins einreiben. Das Wildschwein von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Wildschwein in einen Bräter legen und mit Weißwein begießen. Die restlichen Kräuter um das Fleisch herum platzieren.
- Das Wildschwein im vorgeheizten Ofen für ca. 2 Stunden backen, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft bepinseln. Optional: 10 Minuten länger backen für eine extra knusprige Haut.
- Das gebratene Wildschwein aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann tranchieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das gebackene Wildschwein mit gerösteten Kartoffeln und saisonalem Gemüse. Ein frischer Salat passt perfekt dazu und rundet das Gericht geschmacklich ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich getrocknete Kräuter verwenden.
- Die Bratzeit kann je nach Größe des Wildschweins variieren.
- Das Wildschwein über Nacht marinieren für intensiveren Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Porcetto Nero ist zwar etwas aufwendig, aber mit etwas Geduld und den richtigen Zutaten gelingt es auch Anfängern. Die Anleitung hilft bei jedem Schritt.
Kosten
Die Kosten für das Gericht können je nach Verfügbarkeit des Wildschweins schwanken, die restlichen Zutaten sind verhältnismäßig günstig.