Leipäjuusto: Karelischer Brotkäse
Leipäjuusto, auch bekannt als Karelischer Brotkäse, ist ein traditioneller finnischer Käse, der aus Kuh-, Ziegen- oder Rentiermilch hergestellt wird. Dieser Käse hat eine charakteristische geschmackliche Note und wird gern leicht angegrillt oder als Snack serviert. Oft wird er mit Marmelade oder Beeren kombiniert, was ihm einen süßlichen Kontrast verleiht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kelle | Sieb | Schüssel | Pfanne
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Kuhmilch | 1 l |
| Zitronensaft oder Essig | 50 ml |
| Salz | 1 TL |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Kuhmilch in einen großen Topf gießen und auf mittlerer Hitze langsam auf etwa 85 °C erhitzen. Rühren Sie die Milch häufig um, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Wenn die Milch die gewünschte Temperatur erreicht hat, fügen Sie den Zitronensaft oder Essig hinzu und rühren Sie sanft, bis die Milch gerinnt und sich die Käseflocken von der Molke trennen.
- Gießen Sie die geronnene Milch in ein mit einem Sieb ausgelegtes Tuch oder ein feines Sieb, um die Molke abzulassen. Lassen Sie den Käse für mindestens 10 Minuten abtropfen.
- Den abgetropften Käse in eine Schüssel geben und mit Salz gut vermengen. Formen Sie den Käse in kleine runde Laibe oder Quader.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Käselaibe darin goldbraun anbraten (ca. 3–4 Minuten pro Seite). Alternativ können Sie den Käse auch im Grill zubereiten.
- Servieren Sie den Leipäjuusto warm, idealerweise mit Marmelade oder frischen Beeren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Leipäjuusto wird oft warm serviert und eignet sich hervorragend als Snack oder Vorspeise. Kombinieren Sie ihn mit Preiselbeermarmelade oder frischen Beeren für ein köstliches Geschmackserlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Variante können Sie Kräuter wie Dill oder Schnittlauch in die Käsemasse einarbeiten.
- Der Käse kann auch gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt auch kalt köstlich.
- Versuchen Sie, den Käse im Ofen zu backen, um eine andere Textur zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Leipäjuusto ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten. Es ist ein unkompliziertes Rezept, ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht verfügbar, was die Zubereitung von Leipäjuusto erschwinglich macht.