Tiroler Schluzkrapfen

1. Weizenmehl auf die Arbeitsfläche geben, eine Mulde formen und die Eier sowie das Salz hineingeben. Mit den Händen oder einer Gabel die Zutaten vermengen und einen glatten Teig kneten. In Folie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Spinat in einem Topf kurz blanchieren oder bei Verwendung von tiefgekühltem Spinat auftauen und abtropfen lassen. Zwiebel klein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Spinat, Ricotta, Zwiebel, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss gut vermengen und abschmecken.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit einem Ausstecher (ca. 10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. In die Mitte jedes Kreises einen Esslöffel der Füllung setzen.
4. Die Ränder der Teigtaschen mit etwas Wasser bestreichen, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
5. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Schlutzkrapfen darin ca. 8-10 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
6. Während die Krapfen kochen, Butter in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter darin anbraten, bis sie knusprig sind.
7. Die Schlutzkrapfen kurz abtropfen lassen und in der Salbeibutter schwenken. Warm servieren und nach Belieben mit Parmesan bestreuen. Guten Appetit!

Servieren Sie die Schlutzkrapfen mit frisch geriebenem Parmesan und einem frischen Salat.

• Die Füllung kann nach Belieben variiert werden; zum Beispiel können auch Pilze oder andere Kräuter hinzugefügt werden.
• Achten Sie darauf, die Krapfen nicht zu überfüllen, damit sie beim Kochen nicht aufplatzen.
• Es empfiehlt sich, die Schlutzkrapfen sofort nach dem Kochen zu servieren, damit sie frisch und weich bleiben.

Die Zubereitung der Tiroler Schlutzkrapfen erfordert etwas Geschick, ist aber für Hobbyköche gut machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und das Rezept eignet sich gut für ein Familienessen.