Walliser Quittenbrot
Das Walliser Quittenbrot ist eine traditionsreiche Spezialität aus der Schweiz, die aus frischen Quitten, Zucker und Nüssen hergestellt wird. Das Brot ist süß, herzhaft und hat eine angenehme, kompakte Konsistenz. Ideal als Snack oder zu Käseplatten.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Löffel | Backblech | Backpapier | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Quitten | 1 kg |
| Zucker | 400 g |
| Walnüsse, gehackt | 200 g |
| Zimt | 1 TL |
| Zitronensaft | 50 ml |
| Wasser | 200 ml |
| Feigen, getrocknet | 200 g |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Quitten gründlich waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Quittenstücke in einen großen Topf geben.
- Zucker, Wasser und Zitronensaft zu den Quittenstücken hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Quitten weich werden.
- Walnüsse, Zimt, Pfeffer und die gehackten Feigen hinzufügen und gut vermischen.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und gleichmäßig verstreichen.
- Im Backofen bei 70 °C (Umluft) etwa 3-4 Stunden dörren, bis die Masse trocken und fest ist. Je nach Dicke kann die Zeit variieren.
- Das Quittenbrot herausnehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. In einer luftdichten Dose aufbewahren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Quittenbrot zusammen mit Käse wie Ziegenkäse oder Brie als Teil einer Käseplatte.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Das Quittenbrot kann auch mit anderen Nüssen wie Mandeln oder Haselnüssen zubereitet werden.
- Für eine extra süße Note können Sie etwas Honig hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Walliser Quittenbrots erfordert etwas Zeit und Geduld beim Dörren, ist jedoch einfach umzusetzen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering und je nach Saison variabel.