Artischockensalat mit Pecorino
Ein frischer und köstlicher Artischockensalat mit zarten Artischockenherzen, garnierendem Pecorino-Käse und einer leichten Vinaigrette. Perfekt als Vorspeise oder Beilage zu einem eleganten Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Küchenmesser | Schneidebrett | Kochtopf | Salatschüssel | Dämpfer oder Sieb
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Artischocken, frisch | 4 St. |
| Pecorino-Käse, gehobelt | 100 g |
| Zitronensaft, frisch gepresst | 2 EL |
| Olivenöl, extra vergine | 3 EL |
| Knoblauchzehen, gehackt | 1 St. |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Artischocken gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Die äußeren Blätter entfernen und die Köpfe abschneiden, sodass nur die zarten Herzen übrig bleiben.
- In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Artischockenherzen mit einem Dämpfer oder Sieb über dem Wasser platzieren. Etwa 10–15 Minuten dämpfen, bis sie zart, aber noch bissfest sind.
- Während die Artischocken dämpfen, eine Vinaigrette aus Zitronensaft, Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Die gedämpften Artischocken vorsichtig abnehmen und in einer Salatschüssel anrichten. Die Vinaigrette darüber träufeln und gut vermengen.
- Zum Schluss die gehobelten Pecorino-Scheiben und die frische Petersilie hinzufügen. Sanft durchmischen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat auf einem großen Teller oder in einer Schüssel, dekoriert mit zusätzlichen Pecorino-Hobelstücken und frischen Petersilienblättern. Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Teil eines italienischen Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Artischockenherzen mit einer Prise Chiliflocken würzen.
- Der Salat lässt sich auch gut vorbereiten, allerdings sollte der Pecorino erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um seine Konsistenz zu bewahren.
Schwierigkeitsgrad
Dieser Salat ist einfach und schnell zuzubereiten, benötigt jedoch etwas Zeit zum Dämpfen der Artischocken.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und meist in jedem Supermarkt erhältlich.