Røget Sild (Räucherhering)
Røget Sild ist ein traditionelles dänisches Gericht, das aus frisch geräuchertem Hering besteht. Dieser einfache, aber geschmackvolle Fisch wird oft mit einem süß-sauren Matjesheilschiff serviert und bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Perfekt als Vorspeise oder Snack für Fischliebhaber.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Räuchergehäuse | Schüssel | Topf | Kochlöffel | Räucherchips (z.B. Erle) | Plastikfolie
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hering, frisch | 1 kg |
| Salz | 200 g |
| Zucker | 100 g |
| Zwiebeln, rot | 2 St. |
| Pfeffer, schwarz, ganz | 1 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Essig (z.B. Apfelessig) | 200 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Öl (z.B. Rapsöl) | 100 ml |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Hering gründlich waschen und innen sowie außen trocken tupfen.
- In einer Schüssel Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblätter mischen. Diese Mischung gleichmäßig auf dem Hering verteilen und die Fische in einer Plastiktüte für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank einlegen. Dadurch wird der Fisch haltbar und erhält seinen Geschmack.
- Nach 24 Stunden die Fische aus der Salz-Zucker-Mischung nehmen und gründlich abspülen. Auf ein Küchentuch legen und trocken tupfen.
- In einem Topf Wasser und Essig zum Kochen bringen und die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Die Zwiebeln in die kochende Flüssigkeit geben und 5 Minuten blanchieren, dann abkühlen lassen.
- Den Räuchervorgang vorbereiten: Räucherchips einweichen und im Räuchergehäuse bereitstellen. Den Hering in den Räucherofen hängen und bei ca. 80-90 °C für etwa 1,5 bis 2 Stunden räuchern, bis der Fisch eine schöne goldbraune Farbe hat.
- Den Räucherhering vorsichtig abkühlen lassen und mit den Zwiebelringen servieren. Optional mit etwas Öl beträufeln. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Røget Sild zusammen mit frischem Roggenbrot, saurer Sahne und eingelegtem Gemüse für das perfekte dänische Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine kräftigere Rauchnote können Sie Hickory-Holzchips verwenden.
- Die Haltbarkeit des geräucherten Herings beträgt im Kühlschrank bis zu einer Woche.
- Für mehr Frische können Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert Geduld, besonders beim Räuchern des Fisches, ist aber leicht durchzuführen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Saison und Verfügbarkeit von frischem Hering, sind aber im Allgemeinen erschwinglich.