Ticino Pilzrisotto
Dieses Ticino Pilzrisotto ist ein klassisches Gericht aus der italienischen Schweiz, das die Aromen frischer Pilze, Parmesan und Arborio-Reis optimal kombiniert. Es bietet eine cremige Textur und ist einfach zuzubereiten, ideal für gemütliche Abendessen.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Messbecher | Reibe | Servierplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Arborio-Reis | 300g |
| Frische Pilze (z.B. Steinpilze oder Champignons) | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, fein gehackt | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Weißwein | 150ml |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Butter | 50g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Frischer Thymian, gehackt | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze warm halten.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die Pilze addieren und 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig wirken.
- Mit Weißwein ablöschen und rühren, bis der Wein größtenteils reduziert ist.
- Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, jeweils eine Kelle, und ständig rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Dies dauert ca. 18-20 Minuten.
- Wenn der Reis al dente und cremig ist, Parmesan und Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto heiß, garniert mit frischen Kräutern und extra Parmesan. Ein frischer Salat oder ein Stück knuspriges Brot passen gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch etwas Sahne hinzufügen, wenn Sie das Risotto servieren.
- Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Pilzen für einen intensiveren Geschmack.
- Das Risotto kann auch mit etwas Trüffelöl verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Risotto ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geduld, während man die Brühe langsam hinzufügt, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei frische Pilze und Arborio-Reis leicht erhältlich sind.