Tandır: Lamm vom Grill
Tandır ist ein traditionelles Gericht, das zartes Lammfleisch mit aromatischen Gewürzen kombiniert und langsam über offenem Feuer gegart wird. Dieses Rezept für Tandır bietet einen authentischen Geschmack des Nahen Ostens und ist perfekt für Grillabende im Freien. Das marinierte Lamm wird durch die Grilltechnik besonders zart und saftig, während die Gewürze ihm eine besondere Note verleihen.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Grill | Schüssel | Grillspieße | Pinsel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, in Stücken | 1 kg |
| Joghurt | 200 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauch, gepresst | 4 Zehen |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| frische Petersilie, gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Das Lammfleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- In einer separaten Schüssel Joghurt, Olivenöl, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die Marinade über das Lammfleisch gießen und gründlich einmassieren, sodass jedes Stück gut bedeckt ist. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren (idealerweise über Nacht).
- Den Grill auf hohe Hitze vorheizen und die Marinade vom Lammfleisch abtropfen lassen.
- Die Lammstücke auf Grillspieße stecken und auf den Grill legen. Etwa 6-8 Minuten pro Seite grillen, bis das Fleisch schön gebräunt und durchgegart ist.
- Nach dem Grillen die Lammspieße vom Grill nehmen und für 5 Minuten ruhen lassen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Tandır-Lamm mit Fladenbrot, Grillgemüse und einer Joghurtsauce als erfrischenden Dip. Dazu passen auch Beilagen wie Reis oder Bulgur.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Lammfleisch länger mariniert lassen.
- Das Fleisch kann auch im Ofen bei niedriger Temperatur zubereitet werden, wenn kein Grill verfügbar ist.
- Überreste eignen sich hervorragend für Wraps oder Salate am nächsten Tag.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Tandır erfordert etwas Vorlaufzeit wegen der Marinierung, jedoch ist der Grillvorgang einfach und schnell.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, vor allem durch die Verwendung von Lammfleisch, das je nach Qualität variieren kann.