Muikkukukko (Kleinfisch und Speck in Roggenbrot)

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. In einer Schüssel das Roggenmehl mit dem Salz vermischen. Wasser hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.
3. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne anbraten, bis er leicht knusprig ist. Die Kleinfische hinzufügen und kurz anbraten. Mit Salz abschmecken.
4. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Rollen Sie eine Hälfte auf einer bemehlten Fläche aus und legen Sie sie in eine gefettete Brotform.
5. Die Fisch-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Rollen Sie die zweite Hälfte des Teigs aus und decken Sie die Füllung damit ab. Drücken Sie die Ränder gut zusammen.
6. Das Brot für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis es goldbraun ist.
7. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es kurz in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Gitterrost legen, um vollständig abzukühlen.

Servieren Sie Muikkukukko in Scheiben geschnitten, warm oder bei Zimmertemperatur, als Teil eines Buffets oder zu einem gemütlichen Abendessen mit Beilagen wie eingelegtem Gemüse oder Salat.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Dill oder Petersilie zur Fischfüllung hinzufügen.
• Das Brot kann auch am Vortag zubereitet werden, es schmeckt noch besser, wenn es etwas durchgezogen ist.
• Falls Sie keinen Kleinfisch finden, können Sie auch andere Fischsorten verwenden, die eine ähnliche Textur haben.

Muikkukukko ist ein traditionelles Rezept, das einige Fertigkeiten im Umgang mit Teig erfordert, aber mit etwas Übung leicht zu meistern ist.

Die Kosten sind gering und beziehen sich hauptsächlich auf Fisch und Roggenmehl, die in Finnland leicht erhältlich sind.