Cordero Lechal Asado (Im Ofen gebratener Lämmerbraten)
Cordero Lechal Asado ist ein traditionelles spanisches Gericht, das köstliches und zartes Lammfleisch mit aromatischen Gewürzen kombiniert. Es wird im Ofen gebraten, bis es perfekt goldbraun und knusprig ist. Ideal für festliche Anlässe oder ein besonderes Familienessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schüssel | Messer | Brett | Küchenpinsel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 3 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, küchenfertig | 1,5 kg |
| Olivenöl | 4 EL |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Rosmarin, frisch | 2 TL |
| Thymian, trocknen | 1 TL |
| Paprika, edelsüß | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Wasser | 250 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Sojabohnen, Laktose, Nüsse
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Lammkeule gründlich abspülen und trocken tupfen.
- In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Paprika, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen.
- Die Lammkeule mit der Marinade großzügig einreiben und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen einziehen.
- Die Lammkeule in einen Bräter legen und 250 ml Wasser hinzufügen. Abdecken und im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden braten.
- Nach der Hälfte der Garzeit die Lammkeule wenden und gelegentlich mit der entstandenen Soße bepinseln.
- Für die letzten 20 Minuten die Abdeckung entfernen, damit die Haut schön knusprig wird. Die Kerntemperatur sollte mindestens 65 °C betragen.
- Die Lammkeule nach dem Garprozess 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie tranchiert wird. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das gebratene Lamm mit gebratenen Kartoffeln und einem frischen Grünen Salat oder Gemüsereis. Ein leichtes Rotwein-Paar ist eine perfekte Ergänzung.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann man zusätzlich eine Prise Cayennepfeffer in die Marinade geben.
- Das Lamm kann bis zu einem Tag zuvor mariniert werden, um eine intensivere Geschmackserfahrung zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch einige Vorbereitungen und Geduld beim Braten, um das Lamm perfekt zart zu machen.
Kosten
Die Kosten für Lammfleisch können je nach Qualität und Region variieren, die restlichen Zutaten sind jedoch preiswert.