Chakapuli – Lammeintopf mit Pflaumen
Dieser traditionelle georgische Lammeintopf wird mit frischen Kräutern und getrockneten Pflaumen zubereitet, was ihm einen einzigartigen süß-sauren Geschmack verleiht. Perfekt für ein herzhaftes Familienessen oder besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schneidebrett | Messer | Topf | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 390 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Getrocknete Pflaumen | 200 g |
| Frische Kräuter (Koriander, Dill, Petersilie) | je 50 g |
| Wasser oder Brühe | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Die gehackten Zwiebeln und Karotten hinzufügen und weiteres 10 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
- Den gehackten Knoblauch, die getrockneten Pflaumen, Salz und Pfeffer dazugeben und gut umrühren.
- Das Wasser oder die Brühe hinzufügen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die frischen Kräuter unterrühren und gegebenenfalls nach Geschmack nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Chakapuli mit frischem Brot und einem Salat als Beilage. Die Kombination mit einem trockenem Rotwein empfiehlt sich ebenfalls.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivierte Geschmacksrichtung können Sie die Pflaumen über Nacht in Wasser einweichen.
- Stellen Sie sicher, dass das Lammfleisch gut durchgegart ist, um den besten Geschmack zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Schmoren, um das Fleisch zart zu machen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Verfügbarkeit der frischen Kräuter.