Pasta con la Bottarga

1. Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. 500 ml Wasser für die Sauce aufbewahren.
2. Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, dabei ständig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
3. Wenn der Knoblauch goldbraun ist, die Bottarga in die Pfanne geben und unter rühren etwa 2-3 Minuten erwärmen, damit sich die Aromen entfalten.
4. Die gekochte Pasta abgießen und zur Pfanne mit der Bottarga geben, dabei 100 ml vom Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidig zu machen.
5. Zitronensaft und -abrieb sowie die gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Pasta auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit zusätzlicher Bottarga und Petersilie garnieren. Sofort servieren!

Servieren Sie die Pasta con la Bottarga mit einem frischen grünen Salat und einer Scheibe knusprigem Brot, um die reichhaltigen Aromen auszugleichen. Ein trockener Weißwein passt perfekt dazu.

• Die Bottarga kann in feinen Scheiben oder gerieben serviert werden, je nach Vorliebe.
• Für eine schärfere Note können Sie etwas rote Pfefferschoten oder Pfefferflocken hinzufügen.
• Die Sauce lässt sich gut vorbereiten. Einfach die Bottarga und den Knoblauch im Voraus anbraten und dann kurz vor dem Servieren die Pasta hinzufügen.

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Ideal für ein schnelles, elegantes Abendessen.

Die Kosten sind moderat, da Pasta und Olivenöl leicht erhältlich sind. Bottarga kann etwas kostspieliger sein, aber es lohnt sich für den besonderen Geschmack.