Frittelle di Baccalà (Stockfisch)
Frittelle di Baccalà sind würzige Krapfen aus Portugal, die mit Stockfisch zubereitet werden. Diese knusprigen und geschmackvollen Häppchen sind perfekte Snacks für gesellige Abende oder als Aperitif und bringen eine exotische Note auf den Tisch.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Schüssel | Pfanne | Kochlöffel | Fritteuse oder Topf | Sieb | Küchenpapier
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Stockfisch (Baccalà) | 200g |
| Mehl | 100g |
| Wasser | 150ml |
| Eier | 1 St. |
| Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Knoblauch, fein gehackt | 1 Zehe |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl, zum Frittieren | ausreichend |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten, Eier
Zubereitung
- Den Stockfisch etwa 24 Stunden in Wasser einweichen, täglich das Wasser wechseln, um ihn zu entsalzen.
- Den eingeweichten Stockfisch abspülen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit frischem Wasser für ca. 10 Minuten kochen, dann abtropfen lassen und auskühlen lassen.
- In einer Schüssel das Mehl, Wasser, das Ei, die Petersilie, den Knoblauch, Salz und Pfeffer gründlich vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den gekochten Stockfisch unter den Teig heben und gut vermischen.
- In einer Pfanne oder Fritteuse das Olivenöl erhitzen (ca. 180 °C). Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs in das heiße Öl geben.
- Die Frittelle 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit einem Sieb herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Frittelle warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Frittelle di Baccalà mit einer Zitronenscheibe und einer Aioli-Sauce als Dip. Sie eignen sich hervorragend als Aperitif oder zum Teilen bei einer Feier.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie ein paar Chiliflocken zum Teig hinzufügen.
- Die Frittelle können gut im Voraus vorbereitet und kurz vor dem Servieren frittiert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber einfach nachzuvollziehen. Die Zutaten sind leicht erhältlich und die Frittelle gelingen in der Regel gut.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig vom Preis des Stockfisches. Die restlichen Zutaten sind relativ günstig.