Li’ian (luxemburgischer Pfefferbraten)
Li’ian ist ein klassischer luxemburgischer Pfefferbraten, der durch die Kombination von saftigem Fleisch, würzigen Aromen und einer cremigen Sauce besticht. Das Gericht ist perfekt für festliche Anlässe und Familienessen. Mit seinem charakteristischen Geschmack und der herzhaften Textur ist Li’ian ein echtes Highlight der luxemburgischen Küche.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmorpfanne | Schneidebrett | Messer | Herd | Rührlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Rinderunter- oder -oberschale) | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Pfefferkörner (schwarz) | 1 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Sahne | 200 ml |
| Butter | 50 g |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleich große Stücke schneiden und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Öl in einer Schmorpfanne erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im verbliebenen Fett die fein gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch glasig dünsten.
- Die Pfefferkörner grob zerstoßen und zu den Zwiebeln geben. Kurz anrösten, um die Aromen freizusetzen.
- Das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit der Rinderbrühe ablöschen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Die Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Umrühren und mit frischer gehackter Petersilie bestreuen.
- Servern Sie das Gericht heiß und genießen Sie es mit Beilagen nach Wahl.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Li’ian mit hausgemachten Kartoffelknödeln oder frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Würze können Sie die Pfefferkörner eine Stunde vor dem Gebrauch in einem Mörser leicht anrösten.
- Das Gericht kann auch am Vortag zubereitet werden, da es aufgewärmt noch geschmackvoller wird.
- Fügen Sie Gemüse wie Karotten oder Sellerie während des Schmorens hinzu für mehr Geschmack und Nährstoffe.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Kochkenntnisse, insbesondere beim Anbraten des Fleisches und der Würzung der Sauce, ist aber gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Rindfleischqualität und regionalen Preisen, sind jedoch insgesamt moderat.