Moules Frites
Moules Frites ist ein klassisches belgisches Gericht, das aus frischen Muscheln und knusprigen Pommes Frites besteht. Die Muscheln werden in einer aromatischen Brühe aus Weißwein, Zwiebeln, Sellerie und Kräutern gegart und dann mit goldenen, frittierten Kartoffelstäbchen serviert. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und ein Genuss für Meeresfrüchte-Liebhaber.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Fritteuse | Löffel | Servierschalen
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| frische Miesmuscheln | 1 kg |
| Weißwein | 250 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 Stangen |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Kartoffeln | 500 g |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Fisch, Gluten
Zubereitung
- Die Miesmuscheln gründlich unter kaltem Wasser abspülen und offene Muscheln aussortieren.
- Die Zwiebeln und den Sellerie klein schneiden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Sellerie glasig anschwitzen.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, danach mit dem Weißwein ablöschen. Die Miesmuscheln dazugeben und den Topf abdecken.
- Die Muscheln bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten dämpfen, bis alle Muscheln sich geöffnet haben. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Stäbchen schneiden und in der Fritteuse goldbraun frittieren.
- Die fertigen Muscheln zusammen mit den Pommes Frites auf Tellern anrichten und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Moules Frites mit einer Zitronenscheibe und einer Portion Aioli oder einer anderen Dipsauce. Ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein harmoniert perfekt zum Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Muscheln auch mit etwas Chili oder Ingwer würzen.
- Die Pommes Frites können auch im Backofen zubereitet werden, wenn Sie weniger Öl verwenden möchten.
- Sie können die Muscheln auch mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Lorbeerblatt verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal auch für Kochanfänger. Die Dämpfzeit der Muscheln ist kurz und erfordert keine speziellen Techniken.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind überschaubar, da Muscheln in der Regel günstig sind und die weiteren Zutaten leicht erhältlich.