Geräucherte Aale mit Dillsauce
Dieses Rezept für geräucherte Aale bietet Ihnen einen einzigartigen Genuss aus dem Wasser. Die zarten, rauchigen Aale werden zusammen mit einer frischen Dillsauce serviert und eignen sich perfekt für festliche Anlässe oder ein herzhaftes Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill oder Räucherofen | Schüssel | Löffel | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| geräucherte Aale | 4 St. |
| Joghurt, natur | 200g |
| frischer Dill, gehackt | 2 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Grill oder Räucherofen gemäß den Anweisungen des Herstellers vorheizen. Wenn Sie einen Grill verwenden, fügen Sie ein paar hölzerne Räucherchips hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Die geräucherten Aale vorsichtig unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssigen Rauchgeschmack zu entfernen. Anschließend abtropfen lassen.
- In einer Schüssel den Joghurt, gehackten Dill, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl gut vermengen, um die Dillsauce herzustellen.
- Die Aale auf den Grill legen und für etwa 10-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis sie vollständig erhitzt sind und einen leichten Grillgeschmack angenommen haben.
- Die Aale auf eine Servierplatte anrichten und großzügig mit der Dillsauce beträufeln. Mit frischem Dill garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die geräucherten Aale zusammen mit frischem Brot oder Baguette und einer leicht grünen Beilage wie Salat oder Kartoffelsalat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Rauchnote können Sie die Aale länger räuchern.
- Die Dillsauce kann auch als Dip für Gemüse eignen.
- Die Aale können auch kalt serviert werden, ideal für Buffets.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert grundlegende Grillkenntnisse. Das Räuchern kann für Anfänger eine Herausforderung sein, aber die richtige Technik führt zu einem köstlichen Ergebnis.
Kosten
Die Kosten beziehen sich hauptsächlich auf die geräucherten Aale, die je nach Markt variieren können. Die restlichen Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.