Kamaboko – Gedämpfter Fischkuchen
Kamaboko ist ein traditioneller japanischer Fischkuchen, der aus frischem Fischfilet, meist vom Flunder oder Makrele, hergestellt wird. Der Fisch wird püriert und mit verschiedenen Zutaten vermischt, um eine zarte und aromatische Textur zu erzielen. Kamaboko wird typischerweise in Scheiben serviert und ist ein beliebter Snack oder Bestandteil von Sushi und Bento-Boxen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Mixer | Küchenwaage | Kochlöffel
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 4 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 2 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (Flunder oder Makrele) | 500g |
| Stärke (z.B. Kartoffel- oder Tapiokastärke) | 50g |
| Ei | 1 St. |
| Sojasauce | 1 EL |
| Salz | 1 TL |
| Dashi-Brühe (oder Fischbrühe) | 100ml |
| Frischhaltefolie | 1 Rolle |
Bekannte Allergene: Fisch, Eier
Zubereitung
- Das Fischfilet gründlich abspülen und in Stücke schneiden.
- Die Fischstücke in einen Mixer geben und zu einer feinen Paste pürieren.
- In einer Schüssel die Fischpaste mit Stärke, Ei, Sojasauce, Salz und Dashi-Brühe vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Mischung gut durchkneten, um Luft hineinzuarbeiten.
- Die Masse in die Frischhaltefolie einwickeln, dabei eine zylindrische Form erzeugen. Die Enden fest zubinden.
- Die eingewickelten Fischküchlein in den Dampfgarer geben und für etwa 30 Minuten dämpfen, bis sie fest sind.
- Nach dem Dämpfen die Kamaboko aus der Folie nehmen und kurz abkühlen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Kamaboko kann warm oder kalt serviert werden. Es passt hervorragend zu Sojasauce und eingelegtem Gemüse. Zusätzlich kann es als Bestandteil von Sushi oder in einer Bento-Box verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie gehackte Kräuter oder Gewürze zur Fischmasse geben.
- Kamaboko lässt sich hervorragend einfrieren – einfach in Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter einfrieren.
- Sie können auch andere Fischsorten verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kamaboko ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, sodass es auch für Anfänger geeignet ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, insbesondere wenn Sie frischen Fisch in der Saison kaufen.