Pasta con le Sarde (Pasta mit Sardinen)
Pasta con le Sarde ist ein traditionelles Gericht aus Sizilien, das den Geschmack des Meeres und der aromatischen Kräuter perfekt vereint. Die Kombination von frischen Sardinen, Fenchel, Pinienkernen und Rosinen macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Sieb | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Pasta (z.B. Bucatini oder Spaghetti) | 400g |
| frische Sardinen | 500g |
| Fenchelknollen | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Pinienkerne | 50g |
| Rosinen | 50g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Frisch gehackte Petersilie | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
- In der Zwischenzeit die Sardinen reinigen, entgräten und in kleine Stücke schneiden. Fenchel und Zwiebel fein hacken.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann den Fenchel hinzufügen und für etwa 5 Minuten weiterbraten.
- Die Sardinen, Pinienkerne und Rosinen in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Die gekochte Pasta zur Mischung in der Pfanne geben und gut vermengen. Falls die Mischung zu trocken ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren und servieren.
Serviervorschläge
Dieses Gericht kann heiß serviert werden, garnieren Sie es mit weiteren frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Safranfäden in die Pfanne geben.
- Um die Pasta noch würziger zu machen, fügen Sie eine Prise Chili hinzu.
- Die Reste der Pasta lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und können am nächsten Tag erneut erwärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Kochkenntnisse, ist aber einfach nachzuvollziehen. Die Kombination der Zutaten erfordert etwas Timing.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region.