Mangoldtale-Pochierterewgen
Dieses Rezept kombiniert zarte, pochierte Rehwurst mit aromatischem Mangold. Die Wurst wird sanft gegart, um den Geschmack zu intensivieren, und der Mangold sorgt für eine leckere Abwechslung. Perfekt für ein rustikales Dinner oder ein besonderes Festessen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Pfanne | Küchenmesser | Schneidebrett | Servierplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rehwurst, frisch | 4 Stück |
| Mangold, frisch | 300 g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Gemüsebrühe hinzugeben und zum Kochen bringen. Dann die Rehwurst vorsichtig in die Brühe legen und für etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze pochieren.
- In der Zwischenzeit den Mangold gründlich waschen, die Stiele entfernen und die Blätter in breite Streifen schneiden.
- Nach 15 Minuten der Garzeit die Mangoldstreifen in den Topf geben und ebenfalls für die restlichen 15 Minuten mitgaren.
- Das Gericht mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Wurst in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Mangold auf einer Servierplatte anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie die pochierte Rehwurst mit frischem Baguette und einem leichten grünen Salat. Ein Glas Rotwein passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie mit verschiedenen Wurstsorten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
- Rehwurst kann durch Lamm- oder Wildwurst ersetzt werden, je nach Vorliebe.
- Für etwas mehr Schärfe können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geschick beim Pochieren, ist jedoch für alle Kochlevel geeignet.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Region und Verfügbarkeit der Zutaten, sind jedoch angemessen für die Qualität der Rehwurst.